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正信佛教網-護生放生-文化雜談

談護生問題謹以此文紀念周宣德先生

談護生問題謹以此文紀念周宣德先生

勞干

每回看弘一法師編、豐子愷居士畫的《護生晝集》及蓮池大師的《戒殺放生文》,總會感到人類年年、月月,甚至沒有一刻鐘不在創造惡緣。這樣日積月累的下去,其中的后遺癥,簡直不敢想像。但就目前實際狀況來說,個人的力量究竟有限,只能努力減輕這種社會的罪業。只要敞得到的,能減輕一點就是一點。護生即是護己

眾生皆具有佛性,不應坐視眾生的沈淪,應該普度眾生,才是正當的途徑。低級動物一般都是由于宿業循環,愈陷愈深,無由自拔。在有情之中,人是最幸運的一支。對于自己的幸運,所要的不是驕傲而是警惕。對于不幸的一群(淪人畜生道的),同情還來不及,怎能忍心加以迫害?本來人類的野蠻時代,也曾經過漁獵和游牧的生活,對于護生的觀念,尚未產生。但是由于人類的文化開啟,尤其是世聳指示了一條光明的道路。這條光明的道路,至今尚在萌芽,需要大家一齊同心合力去開辟。凡是與聞正教的人,都有責任去完成人類社會中合理的任務,以必成的決心推行下去。

護生是多方面的,并且應當從個人的努力推及全社會,從區域的發展延伸到世界性的發展,才能更為有效。這就是說,護生的工作,是一件艱鉅的工作,任何一位佛教信徒,決不可以因為做到了如期齋戒和偶然放生而有所自滿,一定要做到進一步的集體護生工作。因為社會上殺生的情況已經十分嚴重,如果不能敞些釜匠抽薪的工作,只零星地做一點揚湯止沸的表現,決不會有太大的作用,因而就功德的觀點說,也就有了限制。這里不是說不必戒殺放生,而是說要更有效地擴大戒殺放生,才可以鋪上真實的菩提大道。

護生是佛教的一個重大指標,一些外道做的都不夠。但是憑著人道主義的立場,不關宗教,社會上仍有一些護生的運動。其中如素食運動,生態維護運動等,站在佛教的立場,都要被認為是值得鼓勵的。關于素食問題,從來替素食辯護的,都還不夠說服的力量。不過近年來卻不同了。因為開發國家中生命的最大敵人是心臟病,而引起心臟病的食物,瞻固醇卻是其中最重要的一種。昕以一般人對于膽固醇大都是“談虎色變”。食物中的瞻固醇到現在還沒有方法提取出來,除非盡量避免吃含有瞻固醇的食物。在一切食物之中,動物性的食物都含有膽固醇,植物性的食物就不含瞻固醇。就這一點來說,對于素食的支持,給予一個極大的力量。為了要社會上加強認識,這就需要更大的宣傳工作。

護生不僅是宗教情懷

至于維護生態這項運動,本不屬于宗教性,而屬于環境保護的工作部分。只是站在宗教的護生立場,對于這項運動是應加以贊助的。近來生態問題,已經慢慢被一些***注意到,例如非洲的肯亞***就為了保護非洲象,近來曾焚燒了價值百萬美金的象牙,香港也變了態度,停止象牙進口。美國海關也沒收走私的象牙雕刻品,加以銷毀。這是因為近年非洲的交通改善,使獵象更為方便,使得全世界的象數目大減。這樣下去,再過一、二十年,象就會絕種,昕以不得不采取緊急措施。、其實,獵象的目的,完全是為了采取象牙,而象牙除去裝飾的意義外,巳完全沒有實用價值。過去用象牙的,如鋼琴鍵盤、印章等物、全部可以用塑膠代替;象牙的藝術品,也完全可以用大理石來代替。只是有些人為了滿足一點收藏的癖好,竟引起殘殺無辜的動物,這是絕對不道德而且不顧自己將來的,實在應當避免,才是正路。

由于缺乏保護動物的教育,人類襤殺動物的后果,已經到了非常嚴重的地步。其中面臨絕種的命運的,有犀、象、鯨、海啄、美洲野牛、野馬、熊、貓熊、樹熊、狐、猿猴類、大角羊、羚羊、梅花鹿、穿山甲、果子貍(白鼻頭)、剌猬、水獺、山貓、飛鼠、長頸鹿、山豬、美洲驚、鴟煩、鶴類、多種候鳥(如鴻、雁、燕子、杜鵑、伯勞、知更鳥、黃鶯)、啄木鳥、淘河、帝雉、錦雞、鯢魚等。簡直有數不完的動物種類需要保護。即就人類豢養的畜類說,中國的雙峰駱駝也是罕見獸類,中東及非洲都是單峰駱駝的世界,而雙峰駝也有銳減的趨勢,需要人類保護。人類——地球的大盜

基于客觀的分析,在生物的序列中,人類和一切有情,都是平等的。和佛教的教理相符合。人類昕以能獨占世界,是由于在進化過程中,得到了一個優惠的種種因緣,并非真有一個造物者對人類有所偏愛。昕以人類應當自律,依止眾生平等的原則,人類現在完全控制大地,已經萬分幸運,怎可再為了美食、滋補、裝飾,甚至玩樂,來殘害生靈。就地球生態來說,人類在地球上,不僅是一個暴君,而且是一個大盜。人類開始生存在地球上,最多不過二百萬年,演進到真人(Homo Sapiens),那就不會超過十萬年,聽有現存在地球上的動物,其出現可以說都北人類還早。人類以后起的生物出現以后,把過去已有的眾生屠殺,以至于絕減,這是宇宙中天理昕不容的事。

倘若真正是為了生存競爭,不爭斗就街不出險境,那還情有可原。可是人類的屠殺動物多數是為了裝飾,是為了口饞,是為了游戲。從古代帝王貴族的“羽獵”、“打圍”,到現代許多有錢有勢的人在森林中、草原上打獵,很少是生活昕必需的。(美國的來福槍協會,說穿了也就是待獵協會,美國禁槍運動被阻止,和這個協會關系很大。)愛護眾生 開展無限生命

談到護生問題,我們的感覺應當力求敏銳一些。當看到一件象牙雕刻物時,應當想到為了造成這個小小的玩好,曾經犧牲過一頭大象。當買到一件紹皮大衣時,應當想到這件大衣是上百只活生生的貂打死了剝制出來的,這件貂皮大衣實際上是布滿鮮血,是一個非常恐怖的裝飾品。有人從南美洲旅行回來,想買一張牛皮作的壁飾,幸虧他為了太重沒有買。其實真是買了牛皮作為壁飾(買熊皮,鹿皮也是一樣),天天看著,深入心靈,當命終時,就會引入這種動物的輪回里,這是多么可怕的一幕。

依照生物學及地質學實際研討的結果,人類的地位并不是怎樣超越的。人類的出現,只是地球生物史上的一個插曲。宇宙的產生和宇宙的運行,都是機械的,并沒有什么目的存在著。但是氮化物的變化既然護生了生命,而生命的衍進又出現了“有情”,那么在智慧觀察之下,就必需用一種同情的精神和情感來對待。生命得來不易,但生命發展下去,還得排除種種的阻礙和痛苦,才能得到延續。我們的理想境界,應當是“鳶飛戾天,魚躍于淵”、“萬物各遂其生,各盡其性”。但在我們這個“娑婆世界”中,因為種種的矛盾,是不可能出現的。宇宙的資源很有限,而生命的開展是無限的,聽以在任何地方,都不免感受到生存競爭的壓力。再加上生老病死、悲歡離臺、天壽窮通,幸運的人已經是各有煩憂,不幸運的人更是求援無路。這表示任何一個人都有他的困境,從宿業的多少,來決定困境的淺深。按理應當以悲憫的心情,來包容世界上一切人類的宿業。至若低于人類的畜生道,那就宿業更重、困苦更深。既然人類具有頭著的自覺能力,就應當對于困苦更重的諸多生物,加以更多的悲憫。人類只是一種臨界的“善道”,應當以“如臨深淵,如履薄冰”的心情,來善守這個得來不易的善道。營養專家的忠告

人類的肉食習慣,已經具有長期的歷史傳統,再加上一般人對于味覺上的愛好,打破這個積習是十分困難的。素食運動和放生運動,歷來對于社會的影響都不大。只有在營養學的立場,來敞勸告的工作,效力比較大得多。現在很聿運的,證明動物肉類都含有致人于死的動物油和瞻固醇,尤其是獸類聽含的瞻固醇最多。營養專家警告應避免吃獸肉和獸油。這真是護生運動中一個非常重要的消息,給子護生運動一個極大的助力。我們對于這種有利的條件,還應當做更進一步的工作。

這是護生問題中的一個突破,不過昕影響到的,還只以減少獸類的屠殺為限,不是屬于全面的。當然,在歷來人類的肉食中,獸類占最大部分。試看一看這首偈語:千百年來碗里羹,寬深似海恨難平,欲知世上刀兵劫,但聽屠門夜半聲。想到了曙門夜半聲,那真是驚心悚目的一幕。如真能把屠宰獸類及待獵事項減到最少限度,以至于完全窿止,將對世界和平有不小的貢獻。

依照動物的分類,人類是屬于脊椎動物的哺乳煩。在身體結構上,和所有其他各種獸類的差異非常有限。這顯示人類和所有的獸類還是近親。昕以,人類如能排除肉食,應當先從避免吃各種獸類的肉開始。現在從實驗得到證明,瞻固醇的含量,以獸類的肌肉及脂防為最高。心臟病的來源,也多從時常吃獸類的肉得來。那么就任何立場來說,獸類的肉必需避免,已經是一個沒有爭論的事,只看如何去實行了。

逐步排除肉食

為了人類社會的長久習慣,排除肉食的辦法,是應當逐步進行的。按照著接近人類的動物分類,逐漸遞減下去,其次序應當是以下的進度:

第一步,不吃一切哺乳類的食品(獸類的肉以及鯨類的肉),而以其他物品取代。

第二步,不吃一切脊椎動物的食品,包括哺乳類、鳥類、兩棲類(其實青蛙和魷魚早巳在保護之列,這里只舉出來一下)、爬蟲類(龜鱉等,其中的蛇,是一個怪食品的代表,這怎樣可以下咽呢?)、魚類等。當然其中還有一個等次,鳥類是溫血的,還要優先考慮。

第三步,不吃的范圍推行到無脊椎動物,例如節足動物(蝦、蟹、龍蝦等)、軟體動物(章魚——即八腳魚、江瑤柱——即帶子、魷魚、烏賊、鮑魚、蠔及其他貝類)、棘皮動物(海參、海瞻)、腔腸動物(海蜇)等。當然在此一步中,尚牽涉到農業蟲害問題,只有等將來如何解決了。

以上聽說的,實行起來,并非“一蹴可幾”,不過一步一步來,總是一個辦法,不失為一個實行的參考。

最重要的,還是一定要樹立護生的信念,更要澄清幾種錯誤的觀念。第一是特別要矯正昕謂“滋陰補陽”這種錯謬的想法。第二要對于“美味”要有自律的處置。第三,一般人認為不可吃的,假如是對的,要強調這種限制。

傷生補己 豈有此理

首先要糾正的,就是社會上“滋陰補陽”的看法。原來人類的健康,有一個正常的軌道,只有循著這個軌道,過有規律的生活,把營養方面調整到適可而止的程度,如有醫藥問題,完全依照專業醫師的指導,決不妄然自作主張,才可得到健康和壽命。一個人如果不能控制自己去過正常生活,放情縱欲,只求用滋陰補陽的方法補救,依照營養專家和醫師的意見,是沒有用處的。其中最好的是在身體上沒有影響,只在心里上得到安慰,這還算得幸運的。絕大部分是在身體上,不僅得不到收獲,還會遭致嚴重的損失。確實有不少的人,為了所謂“時令進補”,吃了許許多多、奇奇怪怪、不堪入口的動物。其中有熊掌、狗肉、蛇肉、果子貍、海狗、田雞、蛤蚧、燕窩、鹿茸。(甚至于還要吃動物中瞻固醇最集中的腦部。)無論什么場昕,我都拒絕吃這些怪東西。(即使在有人請客時,偶然點燕窩湯、腳魚、鴿子等,我也不會去吃的),當然有些人偷吃的狗肉,在我是絕對不吃的了。這很簡單,只要想到這些怪東西,吃了會作嘔,就吃不下去了。現在凡是采用“滋陰補陽”食品的,都一個一個的倒下去,而我這個從來不采“滋補”辦法的,還活得好好的。可見“滋陰補陽”這個原則,不僅無益,而且有害。

其次,有關社會中重視“美味”這個問題,也嚴重牽涉到護生事項。本來精制食物也是在民族文化的范圍以內,只是中國長久處于君主封建政治之下,不免上行下效的窮奢極欲,因此在飲食或宴會時,就量與質方面都不免過度浪費。為了牽涉到護生問題,昕以不得不尋求自律,加以制限。

就量來說,從封建貴族的“食前方丈”、封建官僚的“日食萬錢”,到故宮博物院所發表的清室菜單,就知道歷來權勢之家對于食物的種類和數量,是如何的浪費。這種奢糜的作風,也自上而下,傳遞到普通人家,變成了婚喪喜慶一般請客的方式。每一桌可以上十道菜,在幾十桌、上百桌的筵帝上,對于生命的殘害,簡直不堪想像。

再就質的方面來說。任何一個民族都嗜好美味,不過因為中國一般文化發展與封建官僚制度相配合,就使得食品式樣繁多,做法也更為細膩。其實,膳食的正確標準,只是合理的營養,而不是繁雜的口味。我們許多食物的做法,費人力、費物力,都領導到一個錯誤的道上去。為了有效的敞護生事業,為了民族報應的前途,是應當迷途知返的。平衡營養 米飯不可少

為了推行護生運動,把護生運動與“生態保護”和“營養控制”相結合,我想這件事的成功性還是十分巨大的。依照世界日報七十八年九月十一日第五二版消費專頁說,今年假毛皮大衣,大行其道,是因為在一片保護自然資源聲中,為了“生態”的關系,而使毛皮大衣備受攻擊,因而銷路大減。這就證明了只要積極行動,還是可以有效的。這只是一個奸的開始,只要有計畫,有步驟,護生運動一定可以推進到一個可觀的進展。

需要努力的事,也許可以說是千頭萬緒,不過就目前要開始去敞的,應當是下列各項:

第一、看來和護生無關,可是要急辦的,是在***強調米飯在宴會中的重要性。***目前因為繼承了相沿的陋俗,請客時只預備菜下預備飯。在主人方面,也許認為飯不夠值錢,也就不夠敬意。但是對于客的方面,以營養立場來看,是營養不平衡,剝奪了客人生理上的需要,實際上對客人是不利的。為了誠心愛護客人而不是裝假面子,在任何宴會中,米飯一定要準備,才對得起客人。現在客人已經不是幾個月看不到葷菜的窮人,不勉強客人吃過量的肉類,不僅是尊重客人平時的飲食習慣,從護生立場來說,凡是少供給一些肉煩,也就是少殘害一些生命。

第二,有關一般宴會,應當選擇中式、西式或中西兩參式對于護生更為方便的問題。凡是中國人都應當尊重本國的傳統,只是在原則上,中國菜式要“八珍具備”,西式則只要一兩道主菜,昕以為了減少葷菜樣數,西式易于控制,而中式較難處理。過去***當局曾計晝改良中餐方式,減少到五道某,稱為“梅花餐”,仍然未能成功。想來為了護生的原則,大眾的健康,還是要努力下去;想來除去多少采用西式的組合法,保存下中餐的風格,沒有什么更好的辦法。中西合璧 惜福無量

中國棲統筵席和老式街上市招一樣的雜亂無章,一陣大吃,吃完了還不知道吃些什么。也就叫人在不注意時,吃了過多的油類和瞻固醇,對于人的健康十分不利。為了避免紛亂,謹在此采用一個組合式的中餐。這里餐具仍完全用中式,只次序上要有一個設計。

這種中餐雖采中餐的食品和餐具,卻采用西式的組合,因為照這個標準的西餐組合,放在“國宴”中,亦不遜色。若采用中式組合,那就品味太多,根本不可能改革。為了在形式上敞得像樣,就只有走這條路。因為可以做得鄭重些,而希望能以達到減少肉類浪費的目的,敞一個初步的素食基礎。其方式是:

當遇到喜慶宴會或公共宴會時,先精印菜單放在各個桌上,表明上菜的道數。

第一道 湯,(中式湯或西式湯不拘,只是嚴格避免采用燕窩,因為這是一個毫無用處,并且昂貴而污穢的物品,一個有理智的人,應當知所選擇)。

第二道 涼拌素菜。所用的材料,如白蘿卜絲、紅蘿卜絲、海帶、石花菜(洋菜)、洋芹、綠豆芽、苜蓿菌等。

第三道 煎烤谷類。炒飯、炒面、蔥油餅(蔥不礙護生,對一般人應可不拘。)、抓餅、炸銀絲卷、芝麻燒餅等。

第四道 主菜。應預備白米飯。

第五道 第二主菜。

第六道 甜點。如八寶飯、千層糕、中式派(即用西式派殼用豆沙、蓮蓉、棗泥等做成),或咸的,如蘿卜糕等。

第七道 輕甜食。如杏仁豆腐、西米粥、蓮子羹。另附水果及茶。

以上的設計也許不太成熟。現在中餐“百味具陳”的作風,不僅多傷生命,而且深深地有害衛生。中式筵席對人昕帶到的害處,此別種餐食要多(例如一般西餐和日式餐),當然中式筵席中品目繁多,在各種筵席中也是浪費物資最多的,過去不少人以經擠為理由,作一些改革都不成功。現在證實中餐在于油類及瞻固醇的害處更為嚴重,為挽救中餐的存在,也必需做一個徹匠而有效的改革,不能再蹉跎下去了。

從飛行中得來的靈感

現在的提議,把中餐不分主菜和旁棻的辦法,改為兩道主棻,仍是妥協的辦法。因為別人的做法,一個主菜就夠了。不過這也沒有什么妨礙。其實,其中也有彈性。只要能做到其中的一個算做主菜,另外一個照旁菜的做法,比較更簡單些,也沒有什么不可以。

這種組合式的中餐,也可以說從中華航空飛機上的中餐想出來的,因為在飛機上受種種的限制,必需把中餐的形式,變為組合的中餐形式,頭等艙的飯食相當講究,國內外政要也是用這種餐食。其格調無可批評,只是飛機上限于設備,只有用原已做好的,在火候方面,無法趕上現做的。只要多少采取組合的意思,而能夠在地上飯廳現做現吃,一定會精采得多了。為了衛生的目的;為了營養的目的,加上有心的信土們能夠為了護生的目的,不頭困難,竭力推行,應當可以有成的。

自然因為主菜可能是葷菜,所以就宗教立場看,還是過渡的辦法。不過至少給素菜館一個方便。因為素菜庸是仿照葷菜庸的,素菜為了仿照葷菜,菜種太多了,在成本上,在人工上,可以比葷菜席還貴。這是素菜館難以支撐的最大原因。如果主菜限于二道,那就容易多了。也就使素菜館容易支撐下去。

徹底素食

為了動物油和瞻固醇對人類的威脅越來越重,這是毫無問題的,人類決不能為口味而選擇死亡。所以豆類制作的漢堡餅、熱狗以及此薩餅用的臘陽,都已試制成功。這對于護生問題也是一個好消息,希望今后能加以推廣。只是其中的“加味料”(flavour)一般還是葷的。這種制作對于減少肉食,非常有用。從另一面看,究竟還是葷的。因而有關種種合成而不用動物材料的“加味料”,還是非常重要的,這是護生中一個重要的努力方向。

至于目前的急切希望,還是素菜飯館能以試用組合式中餐,加強主某的分量,并且表揚素食的特質,不要浪費精神在葷菜的模仿上面。

編案:作者現任中央研究院院土,為聞名國際的史學大師,目前旅居洛杉磯,來函謂:“奉到來書,始知周老居士已蒙佛接引到西方。聞之悵悵,即電話向周老居士女公子慰問,知老居士確有奇跡,證實往生。當周老居士逝世以前,曾電話囑托,為慧炬二十五周年作紀念文字,即命筆書寫成‘談護生運動’一篇。此文甫成,即接到老居士逝世消息。……對于老居士并擬挽辭一聯,茲錄于下方:

家國有余縈,平生弘法弘慈,

確立千秋無限意。

菩提今得證,往日一言一笑,

猶傳萬里眾生懷。”

另函又云:“談護生問題一文,系在七月匠時,周老居土打電話來,云次日當來訪(鄙)寓,告以路途太遠,盼老居士不必前來,次日(干)當找友朋親拜老居士,老居士則言不必前訪,但希望在十一月為慧炬作紀念文字,(老居士可能說慧炬二十八年,電話中誤聽為二十五年),以后陸續去寫,至九月十七日方始寫畢。時間亦洽為老居士贊頌法會稍前,可謂法緣有定、尤其老居士在生西前數日打電話來囑寫文字,似乎老居士有所前知,親囑寫弘法文字,則更不可不鄭重表明,藉示法緣有責。

慧炬(三〇二-三〇三)亦于今日接到,讀到陳冠佑《山居札記》,言及連永川先生討論“肉食”問題,(鄙)意‘素食’仍為正當方向,‘肉食’則為對現狀的妥協,一個人不能離世獨立,但正當方向還要隨時把握住,在‘主動乙和‘被動’之間,還是要保持一個分際的三周老居士弘法護生數十年,勞教授此文,適足以表彰周老居士的宿志。本文從佛學、人類學、進化論、生態學、環境保護、營養學等角度,探討護生運動,擲地有聲,并提議改豆中葉宴客方式,簡單可行。菩薩心腸,智慧、慈悲、方便,三者具足,實可媲美《護生畫集》,與《戒殺放生文》,請讀者細細玩味,共致世界于祥和之地。(文中小標題為編者所加,以便閱讀。)(摘自《慧炬》305期)

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